天香回味  
在西華飯店巷子裡,藏著一家大家你我所熟悉的老字號蒙古火鍋-天香回味(復北店)。原來這是之前在龍江路上開了八年已建立好口碑的天香回味,因為租約到期的關係搬遷至復北店,新的店址、新的裝潢,不變的是對食材品質的堅持。

客人的鼓勵 為再出發的動力
開了八年已經打出知名度的天香回味龍江店,在租約到期決定搬家前,老闆一度想收手,這八年來歷經了蒙古火鍋的戰國時期,五味雜陳的感受在老闆內心滋長。前3年為品牌顛峰期,5年後竄起的吃到飽及天香回味陸續開了很多分店,蒙古火鍋不如從前興盛,老闆萌生了不想再開蒙古火鍋店的念頭。卻因為老客人的堅持與鼓勵,讓老闆有了新的想法和動力。”你們已經有社會責任了,吃了八年,你不開那以後我們怎麼辦啊!?”老客人的不捨,讓老闆和老闆娘決定休息半年再出發,選擇巷弄開店降低成本,把省下來的費用維持食材的穩定度。
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堅持頂級食材的天香回味  

毋須多餘的調味  實實在在享受食物的純粹原味
"天香回味湯頭"源自蒙古成吉思汗宮廷御膳,三星蔥、老薑爆炒二大支新鮮全雞,加上頂極酒漬
當歸、豬大骨熬煮六小時製成原味當歸雞湯,在熬煮過程中堅持不使用大骨粉和味精,對基本湯底非常講究;再以多達68種天然植物,將食補養生概念融入原味湯底,費時72小時長時間慢火熬煮,成為完整的蒙古火鍋。天香鍋辣而不辛、麻而不嗆;回味鍋具有固本養顏之功效。
天香回味(復北店)沒有任何化學調味的食品及醬料,堅持使用產銷履歷無毒海鮮、澎湖野生中卷、及唯一獲準外銷日本生魚片-潮鯛;肉品精選同種最高級、價高三倍日本種黃金南瓜、全年使用梨山高麗菜,精心研發七種獨家特製豆腐…等等。種種堅持只為了讓客人重新認識且享受食材的原味。為了讓客人吃蒙古火鍋同時也可以享受到不同口感的食材,天香回味(復北店)特製了各式烤餅,像是碳火窯燒老麵製作的『厚蔥燒餅』及北京來的『金絲戀餅』……等等;另外再搭配上春夏限定開胃小菜和鮮果調製飲品,讓客人驚覺蒙古火鍋原來也可以有另一種風貌。

天香回味(復北店)有好的湯底及嚴選的食材,但是想要享受到最完美的蒙古火鍋,必須非常注重吃的”程序和時間點”,只要是第一次來的客人,老闆娘總是認真講解每個食材的特性和食材入鍋的程序,如果店裡面比較不忙,老闆娘還會熱心的替客人服務,看到客人感受到天香回味鍋的用心美味,露出滿足的笑容,是老闆和老闆娘支持下去的動力。

“龜毛”中學習信任、包容和愛
老闆和老闆娘認識了十七個年頭,共事有七年的時間,老闆憨厚老實老闆娘活潑開朗,個性相差非常多的他們,卻同樣對於食材非常”龜毛”,店裡食材兩人親力親為一試再試,達到共識才會開始售賣,常常會有意見分歧的時候,老闆娘說起兩人為了”中卷”吵得不可開交的那段往事笑了。現在兩人各司其職,對於食材非常講究的老闆”負責嚴選店裡面主要的食材,喜歡到處品嘗美食的老闆娘則開發新菜,在磨合的日子裡培養出極佳的默契。兩個人從決定共同創業的那天起,就注定要面對許多的磨合與爭執,源於一份對彼此的尊重與包容,兩人才能攜手走到這一步。未來,他們也會繼續堅持著共同的理念,讓客人享受味覺最美好的幸福。

對食材講究的老闆娘  

天香回味復北店 

店家資訊
天香回味(復北店)
電話:(02)2713-0477
地址:台北市松山區復興北路313巷21號
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30
公休日:每週一晚餐時段公休
消費價位:每鍋基本消費額700(雙人)
交通資訊:中山國中捷運站 (步行約4分鐘)

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