一群愛烤肉的好朋友，開創了燒烤新事業。遵循古法，堅持”本格派”以傳統炭火燒烤出最好的滋味。
烤肉烤出一番事業
愛吃烤肉也能成就一番事業?愛吃烤肉的一群朋友，平常休閒活動就是相聚烤肉，對烤肉有興趣之餘，一群好朋友決定把烤肉當作一個事業，因此合夥開了”神牛”炭火日式燒肉。
為了降低成本，一開始合夥決定先頂別人的店，也因合作夥伴有從事燒烤業的關係，決定開店到正式開店只花了3個月的時間，也因有經驗的朋友輔導，省下了很多不必要的支出。開了第一家店後，合夥朋友越經營越有興趣，上手後陸陸續續開了五家分店。
“本格派”最原本的方式
“神牛炭火日式燒肉”店內裝潢呈現日式風格，每個爐上設置一個抽煙機，貼心的減低炭烤製造的煙燻味；舒適寬敞的空間讓客人能自在的享受烤肉的樂趣。以傳統炭火燒烤，捨棄便利省事的瓦斯炭火，堅持使用傳統炭火燒烤，好處是火力會因時間而慢慢降低，所以依各階段逐降的火力，可以燒烤不同食材。吃到飽的食材很重要，神牛為單點式吃到飽，店裡也提供須另外付費的單點食材；引進日式燒肉的精髓，食材由老闆一手驗收，不經任何醃製程序，不多加調味以鹽佐味；肉品低溫保存現點現切，再以炭火燻烤，肉的口感滋味好，原汁也可以被鎖住。面對整體競爭力，老闆對於自己的食材很有信心，尤其是老闆推薦的"年糕"，由於是店裡手工製作，可嚴格控管的年糕品質，在燒烤後會澎起呈現金黃色微焦狀，顧客一咬下去即可享受年糕的米香，以及在嘴裡化開的美好滋味。
競爭多 找出特色為要點
招牌有著斗大"本格派"三個字，老闆是想傳達”堅持傳統”以最原本的方式料理。老闆說燒烤其實是個傳統的行業，模仿前人依循古法做調整、改變。想要大口吃肉又不破費，吃到飽是很好的選擇，因此燒烤行業競爭大，以相同的消費要怎麼找出自己特色，如何開創自己的新局，隨著時代調整步伐，是老闆到現在一邊開店還一邊持續在學習的事情。老闆秉持著等同此心的原則，自己喜歡的才售賣，讓客人實實在在吃到食材的原味，”自己都說服不了，怎麼說服其他人“老闆說著。店裡的掛畫，有名人許效舜加持，以毛筆作畫，趣味的呈現方式，讓到神牛消費的客人，增添了不一樣的樂趣。
不放棄任何學習的機會
在開神牛炭火日式燒肉以前，老闆一直都是從事服務業，什麼能賣的都賣過，什麼樣的客人都遇過。因此老闆也體認到吃到飽是一個員工流動率很高的行業，對於基礎幹部培養很重視，剛開店的半年從沒休息，只為和員工在第一陣線一起努力。
老闆喜歡和客人、同行互相交流學習，記得有一次老闆看到客人在店裡烤雞屁股，沿著火爐外圍慢慢燻烤，雞屁股的油脂釋放的剛好，外皮酥脆裡面的肉質鮮嫩。老闆便上前攀談請教，在這樣的過程中，老闆遇到了不少知心客人，也學到了很多的烤肉技巧。從小地方就知道老闆為了事業下了多少苦心，學習是不間斷的事，好的烤肉技巧才能襯托出食物的美味。用心的經營，才能博得客人長久的肯定與支持。
店家資訊
神牛日式燒肉店【建國店】
電話：(02)2500-6299
地址：台北市中山區建國北路二段88號
營業時間：週一-週五17:00-24:00
週六-週日11:30-15:00、17:00-24:00
公休日：全年無休
消費價位：NT.399元起
交通資訊：近捷運行天宮站(步行約10分鐘)
留言列表
