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每個人都有夢想，有多少人勇敢實踐?遇到挫折，肯正向面對的又有多少人?

香草料理，兩個女生延續夢想，讓夢想再次實踐。

延續夢想 讓夢想再次實踐

溫蒂小時後的夢想是開一家擺滿自己喜歡音樂的唱片行，電子科系畢業的溫蒂，勇敢實踐夢想，卻面臨一夜之間唱片行被遭竊一空的命運，這場災難也為溫蒂開啟了人生新的方向。小時候曾發誓自己絕對不進廚房工作，到長大後卻從事餐飲業十幾年，愛享受美食，對美食充滿好奇心的她開始對料理有興趣，好奇著食材該如何調味才美味?怎樣才能把好的食材原味表現出來，開始看書、學習，對於料理無師自通。開了第一家香草料理餐廳，兩年後卻因為某些因素結束營業，店裡的擺飾放滿了整個倉庫，卻不知道用處在哪。在惆悵同時，早已愛上料理的溫蒂決定延續夢想，再經營一家以香草入菜的餐廳。

緣分，相輔相成

溫蒂另一個夥伴-小范。小范新聞系畢業後，完成了出國遊學的夢想。累積了豐富的外場工作經驗，曾在溫蒂的餐廳打工3個月，不怕生且開朗的個性，讓溫蒂印象深刻，重新出發開Vanilla歐式香草料理時，想起了小范，決定找她一起合夥經營。光是找店面就花了3個月的時間找了上百個地方，不論刮風下雨每天騎著摩托車只為找一個寬敞且有小庭院的空間，工程到正式開幕花了4個月的時間，終於在100年 9月正式開幕。兩人也各司其職，有十多年料理經驗的溫蒂，負責餐廳料理及菜單設計；小范負責外場服務和財務。溫蒂急性子，小范較被動，個性相異的兩人，為了工作常有爭執，花了很多時間磨合。

傅老闆熟練的做了一杯自己最喜歡的” 耶加雪菲”，整間漫著濃郁的咖啡香。”每一種咖啡豆都有著不同的特性，烘焙的深淺程度也會影響到咖啡的口感，找到屬於自己的咖啡感受他享受他”，傅老闆這樣說著。悠悠午後，伴隨著古典樂旋律，找到屬於自己的咖啡，享受感官的舒緩釋放。

斯文的傅老闆，自電機系畢業後，順利的進入科技業工作。10年的光陰過去，原本穩定的生活，卻因為年輕時候的夢想而產生了改變。傅老闆養成喝咖啡的習慣，源於在美國念書時，回到台灣工作後，有機會接觸到更多元的咖啡，老闆便利用休閒時間學著自己烘焙咖啡豆，興趣之餘也慢慢訓練自己對咖啡的味覺，並積極的參與有關咖啡的研習營和活動。為了實踐年輕時候的夢想，傅老闆捨棄了原有的穩定生活，毅然決然離開科技公司，開了一家所有事物自己一手包辦的咖啡店” Caffè Quodlibet咖啡樂覺”。

 
選擇任何你(妳)所愛的  ”聽古典樂、喝精品咖啡 “
傅老闆的媽媽是個業餘畫家，從小(傅老闆)受到藝術和音樂的薰陶，看藝術電影和聽古典樂也成為傅老闆平常的興趣。Quodlibet 拉丁文原意為”任何你所愛的”，將自己所愛的”咖啡”與”音樂”結合，成為傅老闆創立咖啡樂覺的理念；裝潢擺飾也是自己的想法做設計；咖啡像音樂一樣某些調性可以和顏色做結合，詮釋的方式也很多，店裡呈現出的黑白裝潢就像鋼琴鍵上的黑白鍵，擺設就像是音符在五線譜上跳躍一樣，簡潔又有設計感；寬敞的吧檯讓客人可以欣賞老闆手沖咖啡的好手藝，搭配著店裡面播放的古典樂，彷彿置身可以放鬆心情的音樂國度。

找到屬於自己的咖啡
”精品咖啡”，花費的功夫就比一般連鎖咖啡繁瑣精細許多，為了穩定店裡咖啡的品質，老闆精選世界各地的精品咖啡生豆，依產地與豆子的特性不同，慢慢地調整味道與烘焙程度，精細挑出有缺陷的咖啡豆，每一支咖啡堅持手工沖煮，強調每支豆子獨特的風味。為了維持咖啡最好的品質，老闆堅持不賣耳掛包，即使其利於銷售又方便，由於非現磨的咖啡豆味道會跑掉，為堅持咖啡的風味，老闆寧願不販售。貫徹對好咖啡的種種堅持，翻開Caffè Quodlibet咖啡樂覺的menu，只賣咖啡和輕食，不讓餐點的味道影響咖啡的原味，只為了讓客人享受喝咖啡的樂趣。
“回家，放鬆享受的感覺”，所以到Caffè Quodlibet咖啡樂覺老闆喜歡和客人聊聊天，聊咖啡、音樂、生活；老闆覺得咖啡不制式，大可不用贊成理念，但卻可以討論分享。最終的目的希望大家真正的去了解咖啡，找到屬於自己的咖啡。

 
在西華飯店巷子裡，藏著一家大家你我所熟悉的老字號蒙古火鍋-天香回味(復北店)。原來這是之前在龍江路上開了八年已建立好口碑的天香回味，因為租約到期的關係搬遷至復北店，新的店址、新的裝潢，不變的是對食材品質的堅持。

客人的鼓勵 為再出發的動力
開了八年已經打出知名度的天香回味龍江店，在租約到期決定搬家前，老闆一度想收手，這八年來歷經了蒙古火鍋的戰國時期，五味雜陳的感受在老闆內心滋長。前3年為品牌顛峰期，5年後竄起的吃到飽及天香回味陸續開了很多分店，蒙古火鍋不如從前興盛，老闆萌生了不想再開蒙古火鍋店的念頭。卻因為老客人的堅持與鼓勵，讓老闆有了新的想法和動力。”你們已經有社會責任了，吃了八年，你不開那以後我們怎麼辦啊！？”老客人的不捨，讓老闆和老闆娘決定休息半年再出發，選擇巷弄開店降低成本，把省下來的費用維持食材的穩定度。
 

毋須多餘的調味  實實在在享受食物的純粹原味
"天香回味湯頭"源自蒙古成吉思汗宮廷御膳，三星蔥、老薑爆炒二大支新鮮全雞，加上頂極酒漬
當歸、豬大骨熬煮六小時製成原味當歸雞湯，在熬煮過程中堅持不使用大骨粉和味精，對基本湯底非常講究；再以多達68種天然植物，將食補養生概念融入原味湯底，費時72小時長時間慢火熬煮，成為完整的蒙古火鍋。天香鍋辣而不辛、麻而不嗆；回味鍋具有固本養顏之功效。

民國36年老父親從大陸遠渡來台，只為了成就一個夢想” 上海合興糕糰店”；二代老闆扛起了老父親的夢想，濃濃的家鄉味依舊不變，但隨著時代的變遷，老闆樂於接受新的事物與新的行銷方式，創造傳統老店新思維。

超過一甲子的老字號 流傳家鄉的好口味
座落於羅斯福路南門市場的上海合興糕糰店，在民國36年時，現任老闆的父親從大陸遠渡來台找尋創業的機會，憑著在家鄉拿手的”北方道地糕點”起家，隨著老父親的廚藝日漸精湛，累積出一批忠實的老顧客，也從原本的小店鋪逐漸擴大，穩固了上海合興糕糰店在南門市場的名聲與地位。
    
打著老字號的招牌，老闆卻堅持讓顧客以平實的價錢買到最好的商品，甚至寧願推掉突然湧進的大量訂單，只為了鞏固產品的品質。種種的理念，讓老闆建立了很多家族性的客群，強調質感取向的服務，貼心的為老客人特製獨家商品，讓客人能品嘗到特別又熟悉的家鄉味。廣為流傳的好口味，連在日本唐人街的銀絲卷都源自於這家用心的好店舖。

人情味 為老闆打出一片天下
從老父親到現任老闆，領著跟著他們一路走來的元老級師傅打出了屬於他們的一片天下，老闆卻認為他的最大成就，就是使九位員工們的家庭能夠生活無虞，所以他提供最有人情味的員工福利，只要有合理的需求，便提供彈性的休假空間 ; 三節獎金之外，提供足夠的薪資，滿足員工的需求。老闆體恤員工的理念一直沒變，使得身邊的人願意從13歲工作至今，為他奉獻青春。一顆體貼員工的心，反而讓員工成為了他最重要的資產。

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噹 噹 噹 ! Mr. 開心點又要舉辦活動請大家來玩遊戲、送出讓你幸福滿滿的獎品瞜!

這次舉辦活動的店家 位於台北市金華街的寧靜巷弄內

活動店家：幸福可可手工巧克力工房

活動時間：11/21 18:00 ~ 12/05 22:00

活動資格：憑5點開心點，即擁有一次抽獎機會(消費每滿20元累積1點開心點)

活動方式：攜帶OPEN-LiFE系列卡片，至店家以點數兌換抽獎資格

活動獎項：威秀影城電影票10張、幸福可可獨家神秘小禮物

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活動時間：
10/15(六)~16(日) pm02:00-09:00；

1:18開始